10g 咖啡粉 多少 水

「斷水」是指中斷注水，待濾杯中液面下降的手法，可以增加風味物質的萃取。因此透過增加第一段注水量、並減少後兩次斷水後的二、三段注水，能凸顯前中段的 ...

那什麼是「過度擾動」？對許多專業人士來說，萃取完成時咖啡粉床沒有呈現平坦狀，就是過度擾動的結果，水流會自動往密度較 ...

目前台灣坊間最常見的手沖方式，非斷水法莫屬。「斷水」意指中斷注水，在悶蒸之後進行三階段注水，中間會經歷兩次「斷水」，每次待濾杯內的液面下降， ...

手沖法沖煮過程，最重要的程序就是注水。在任意兩段注水程序之間的停頓時間，就稱為「斷水」。 坊間大部分的手沖教學會 ...